シーザーサラダの由来👑皇帝カエサルが食べた可能性は?


シーザーサラダって美味しい
ですよね~(*~▽~)💦

でも、なんであれ「シーザー」なんですかね? 


そりゃあ君、ローマ皇帝カエサル
(Caesar。「シーザー」は英語読み)の
好物だったからさ┐( ̄ヘ ̄)┌……

ん? そう言っちゃっていいんですか?;^^💦

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はい、違いますよね。

というわけで、本日の目次です。

🍹 もくじ

  1. カエサルはサラダを食べた?
  2.    👉 シーザーさんはたくさんいる

  3. 発祥の地はメキシコ

  4. ロメインレタスが本式
  5.   👉 本場のレシピ【動画つき】

    まとめ


1.カエサルはサラダを食べた?

そもそも「サラダ」と呼ばれるもの自体が
古フランス語の”salade”に始まるわけで、
その語源はラテン語(古代ローマ人の
使用言語)の”sal”(塩)または”salare”
(塩を加える)だというのが定説。


だから、カエサルがどんなに美食家で、
生野菜の料理も凝ったものを出されて
いたとしても、それを「サラダ」と
呼んだとは考えられないわけです。

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ただもちろん塩、油、酢はありますし、
ローマ帝国が版図を拡大するにつれて
各種のスパイス(香辛料)ももたらされた
でしょうから、「サラダ」に似た料理を
召し上がった可能性までは否定できない
わけですけどね。


👉 シーザーさんはたくさんいる

じゃあ、なんで「シーザーサラダ」なの?

それは、シーザーはシーザーでも
ローマ皇帝カエサルではなく、ほかの
シーザーさんの名前をとったものだから。

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つまり、もともとはカエサルに由来して
あやかろうとする意味があるんでしょう
けど、「シーザー」かそれに対応する
名前はヨーロッパの各言語では
ありふれたものなんですね。

ここで一つ、”Caesar”から来る名前が
ヨーロッパの主要言語でどう発音されるかを
カタカナで一覧表記しておきましょう。

  • 英語:シーザー
  • フランス語:セザール
  • スペイン語:セサル
  •     
  • イタリア語:チェーザレ
  • ドイツ語:ツェーザー
  • ロシア語:ツェザーリ

これらのほか、「皇帝」を意味するドイツ語の
「カイザー」、ロシア語の「ツァーリ」、
ブルガリア語ほかスラヴ諸語の「ツァール」
なども、すべて語源はカエサルなんですね。

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2.発祥の地はメキシコ

さて、その「シーザーサラダ」の
由来になったシーザーさんの話です。

それは「シーザーズ・プレイス」
(Caesar’s Place)というレストランの
イタリア人のオーナー・シェフだった
チェーザレ・カルディーニ
(Caesar Cardini)さん。👇


(引用元:wikipedia


で、その「シーザーズ・プレイス」は
メキシコ合衆国、バハ・カリフォルニア州の
アメリカ国境に接した都市、ティフアナ
(Tijuana)で今は「ホテル・シーザーズ」
(Hotel Caesars)と名を変えています。

メキシコか米カリフォルニア方面へ
旅行される際にはぜひ一度お寄りに
なってはいかがでしょうか。

AV. REVOLUCIÓN 1079 ZONA CENTRO, Tijuana_Baja_CaliforniaTIJUANA, MÉXICO

お店の案内はこちら。
   👇(👀)
Hotel Caesars

このレストランで出されて人気爆発したのが
「シーザーサラダ」というわけですが、
実際に考案した料理人はチェーザレさん
ではなく、弟のアレックスだったという
説もあります。

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ともかくその発売日が1924年の7月4日
(アメリカ独立記念日)だったという
ことで、これまさに禁酒法時代
(1920-33)の真っただ中。

「シーザーズ・プレイス」レストラン名が
英語であることからもお察しのとおり、
国境を越えて酒を飲みに来るアメリカ人を
歓迎する店だったようですね。


3.ロメインレタスが本式

さて、以上で名前の由来などについては
おわかりいただけたとして、これから
少し「シーザーサラダ」とは本来
どのようなものか、その内容の説明に
入っておきましょう。


まずドレッシングとしては「シーザー・
ドレッシング」も商品化されていますが、
その主な素材はニンニク、卵黄、塩、
コショウ、レモン汁、オリーブオイル。

これに削りおろしたパルメザンチーズと
クルトンを野菜にトッピングするのが基本。


野菜としてはレタスを主体として、
あとはなんでもOK…というのが
日本では一般的かと思われます。

でも、これただのレタスでなく、
ロメインレタス(Romaine lettuce)を
使うのが本式です。 👇

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“Romaine”の名が示すように、ギリシャから
ローマを経てヨーロッパに広まった野菜
ですが、そのことはシーザーサラダに
使われたことと関係なさそうですね。

「コスレタス」とも呼ばれ北アメリカでは
非常に人気のある野菜だそうで。


葉が通常のレタスよりも細長く、形は
白菜に似た品種で、外側の葉脈から出る
乳液のせいで苦みがあるのが特徴。

抗酸化物質を含むので癌の予防にも
効果があるとされます。  
              red-chili-pepper-which-playing-guitar-and-smoking-cigar_104273723

ともかくこれを主体にしないと本格的
シーザーサラダとはいえないのですが、
日本のスーパーなどでは少々
手に入りにくいかもしれません。

そんな時にはアマゾンへ。

いえ、南米のアマゾンではありません。
ネット市場のAmazonです!

取り寄せるなり、
自分で栽培するなり
方法各種あり!👇

🍹Amazonに居並ぶロメインレタス🍹


👉 本場のレシピ【動画つき】

レシピというほどのものもありません。

このロメインレタスをシーザー・
ドレッシングをあえれば、原形は
もう出来上がり。


日本のレストランではたいていこれに
ほかの野菜を混ぜますが、あとで
動画を見てもらうとおり、本場では
ロメインレタスだけなんですね。

これに粉状のパルメザンチーズと
クルトンか何かをトッピングするのは
同じのようですが。

     salad

さらにお好みに応じて、エビやサーモン、
ステーキ、鳥の胸肉といった具を
適宜加えれば、自分流のシーザーサラダを
作っていくことができますねY(^^)Y。


さて、上で紹介した「ホテル・シーザーズ」
のシェフ(チェーザレ・カルディーニさんの
後継者ですね!)によるシーザーサラダ
調理の一部始終がこちらの動画に収録
されています。

どうぞとくとご覧あれ。 👇



なかなか豪快ですよね。

ナイフとフォークがないと
食べられません;^^💦



👉 まとめ

さあ、いかがですか。

これでシーザーサラダに関するあらゆる
疑問が解消したのではないでしょうか。

美味しくて栄養も満点のシーザーサラダを
自作し、家族や友人と食べながら、
その起源やカエサルとの関係(ほんとは無関係
ですが;^^💦)などひとくさり
蘊蓄(うんちく)を垂れてみてはいかが?

おいしく飲んだり食べたりは
人生の大きな喜び。

健康にいいグルメの探求なら、
こちらの記事もご参照ください。

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               Chef tasting food aroma

はい、それでは私もここで失礼して
ローストチキンをのせた《サイ象流
シーザーサラダ》を一口いただきます!

ムシャ、ムシャ、う~む…
われながら美味しくできました;^^💦

それではまた~(#⌒∇⌒#)丿

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