カレーに使う香辛料の効能一覧(種類別) どのスパイスが何に効く？

やあやあサイ象です。

ヒーヒー(￣□￣;)、カレーってやっぱ、
おいしいですよね～。

特に香辛料たっぷりのインド風
本格カレー！

しかもこれ、おいしいばかりでなく
健康上の効能もいろいろとあるんです。

インド人が数学やＩＴに強いこと、
またインド人女性のほぼ例外のない
スレンダーな美しさ:*:・(￣∀￣)・:*:…

　　　　

これらも多分に彼らが毎日、口にしている
スパイシーなカレーの効能なのでは……
とその諸々の効果が近年ますます
注目を集めているんですね。


それもそのはずでしょう、なにしろ
カレーに配合されている多種多様の
香辛料(スパイス)のほとんどは、古来、
中国で漢方薬に調合されてきた種々の
薬草とほぼ同じもの。

効能がないはずはない……
って話なんですよね。

🍛 スパイス色々、効能もいろいろ

さて、この「スパイス＝薬草」にも
各種あって、それぞれの効能には、
健胃・発汗など互いに重なる部分も
多々あるんですが、他と重ならない、
そのスパイスならではのユニークな
効果もあります。


たとえばフェンネル（茴香・ういきょう）
には母乳分泌・月経促進・利尿の効果が
あるとされますが、すべてのカレーに
フェンネルが多く含まれているわけでは
ないので、ごく普通のカレーを食べて
これらの効果が出るのを待っても
期待薄……でしょうね。

（そんな人いないか…;^^💦)

逆に生姜（しょうが、ジンジャー）は、
体を温めて各種の症状を緩和する効能が
ありますから、風邪を引いた人が生姜を
多量に仕込んだカレーを作って食べる
のは大いに理にかなっているわけです。

　　　　

となると、どんなときにどんなカレーを
食べるのが健康上、最も効果的かを知る
には、どのスパイスにどんな作用が
あるのかについて、ある程度の知識を
持っておく必要があるということに
なってきますね。

そこで以下では、　カレーに含まれる
代表的なスパイスについて、その主な効能・
薬効を順次紹介して行こうと思うんです。

🍛 各種スパイスの効能

まず、これなしにカレーはできない
といえる基本的なスパイスとして
挙げられるのが、

• ターメリック（うこん）
• コリアンダー（パクチー）
• クミン
• 唐辛子（とうがらし／チリペッパー、
  チリ、カイエンペッパーとも）
• 胡椒（こしょう、ペッパー）

でも、本格的なインドカレーになると
この５種のほかにも多種多様、30種以上
ものスパイスが配合・調合されています。



以下では、上に挙げた５種の
基本スパイスに続いて

• 生姜（しょうが／ジンジャー）
• にんにく（ガーリック）
• クローブ（丁子・ちょうじ）
• カルダモン（小荳蒄・しょうずく）
• フェンネル（茴香）
• 花椒（かしょう／ホアジャオ）

の各スパイスの効能について
概説していきますね。
👉ちなみにこれらのカレースパイスの、
どれでも、手っ取り早く手に
入れるには楽天市場が便利です。

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🍛 ターメリック（うこん）

ショウガ科の多年草で、たいがいの
カレーが黄みがかっているのは、この
ターメリックの色から来ています。
（実は「たくあん漬け」の黄色も）

二日酔い防止の「ウコンの力」はすっかり
有名になりましたが、その”力”となって
いる成分がすなわちクルクミン。

このクルクミンの第一の効能が、胆汁の
分泌を促して肝機能障害を予防し、
肝機能を強化してくれること。

そのほか鎮痛、抗酸化作用、抗炎症作用
また皮膚炎の殺菌作用も認められ、
漢方では止血効果もあるとされています。

　　

また近年わかってきた効能として、脳内の
神経細胞の損傷を修復する作用、また
「アミロイドβ」というタンパク質を
分解する効果があります。

この「アミロイドβ」は脳内で沈着して
いわゆる「老人斑」を発生させるもので、
これがアルツハイマー病患者の脳に多く
見られ、認知症の発生に関係すると
考えられているんですね。

つまりターメリック（うこん）は
アミロイドβを叩いてボケ防止にも一役
買ってくれる、というわけです。

🍛 コリアンダー（パクチー）

セリ科の一年・二年草で、白こしょうに
似た果実が熟すにつれて芳香を放ちます。

　　　　　

葉・茎にも特有の香りがあり、タイ料理では
これが「パクチー」と呼ばれて、
トムヤムクンの浮き実などで大活躍しますが、
インド料理でも同じように使うんですね。

薬効としては、消化を助ける健胃作用、
食欲増進作用のほか、鎮痛、血液浄化、
発汗作用があり、かゆみ止めにも
応用されているとか。

👉 クミン

古代ギリシャ・ローマ時代から栽培
されていたセリ科の一年草の種子で、
キャラウェイに似た香りと辛み。

その辛み成分クミナールに消化促進や
解毒作用があって下痢や腹痛の治療、
胃腸内にガス溜まることの予防、
肝機能強化などの効能があります。

🍛 唐辛子（チリペッパー）

世界の料理に広く用いられている”最強”
のスパイスですが、意外にもビタミン類
（ビタミンC、カロテンなど）も豊富。

消化酵素ジアスターゼを活性化する作用
で唾液や胃液の分泌を促進することに
よる健胃・整腸・食欲増進のほか、
抗酸化作用、老化防止などの効能も
期待できます。

漢方では感冒、頭痛、歯痛、吐き気、
かっけ、蛇の毒の解毒にも効果が
あるとされてきています。

　 　

さらに辛み成分のカプサイシンには
新陳代謝を活発にして体内の脂肪を
燃やす効果も大です。
👉カプサイシンのこの効能を
利用したダイエットも有効ですし、
反面、摂り過ぎは「毒」になります。

詳しくはこちらを参照してください。

・唐辛子ダイエットって効果あるの？カプサイシンの性質を知って

・辛い料理で腹痛・下痢？カプサイシンの毒性と効果を知ろう

　　　　　　　

またダイエット効果はほかの
スパイスにも期待できます。

・カレーダイエットの効果は？どのスパイスがどう効くのかを見きわめて

🍛 胡椒（ペッパー）

コショウ科のつる性植物で、加工方法により
ブラックペッパー、ホワイトペッパーなどに
分けられます。

風味のより強いブラックペッパーが
カレーの主要なスパイスとなっており、
辛み成分ピペリン（アルカロイドの
一種）に健胃、腸内ガスの排出、食欲増進、
強精などの効果があり、漢方では発汗や
感染症にも用いられます。

🍛 生姜（ジンジャー）

最も古くから世界的に重宝されてきた
スパイス＝薬草で、タンパク質分解酵素
（これが”生姜焼き”などに応用される）
のほか「自家ジアスターゼ」を含むため、
健胃・整腸作用は抜群です。

体を温める効果のほか、頭痛、鼻づまり、
嘔吐、腹痛、咳を緩和する効能が
漢方薬に応用されてきています。

　　　　 　

ですから、風邪にはただの”生姜湯”
（ホットジンジャー）もよし。

これにレモンやハチミツ、あるいは
おろし大根などを加えればもう
バッチリの効果が期待できるのです。

🍛 にんにく（ガーリック）

これも世界的な、最古のスパイス＝薬草、
また強壮剤ともなるユリ科の多年草。

難点は後に残る強い臭いですが、臭いの
元になる物質アリシンが体内の
ビタミンB１と結合してできる
「アリチアミン」の効果がまた強烈。

疲労回復のほか、かっけ、便通、精力
増強、コレステロール低下、血圧降下
にも効く、まさに万能薬なんですね。
👉マイナス点も含め、ニンニクについて
さらに詳しい情報はコチラへ。

・ニンニクの臭いを消す方法！強烈成分アリシンを抑制するには？

　　　　　　　

🍛 クローブ（ちょうじ）

ミックススパイス”ガラムマサラ”の
主体となるスパイスの一つ（ほかには
ナツメグ、シナモンなど）で、バニラに
似た芳香があります。

　　　　　
　　　　　「丁」字型だから丁子（ちょうじ）


含有成分オイゲノールの抗酸化作用が
老化防止に高い効果があるほか、
消化機能を促進する健胃・整腸効果、
体を温める効能もあり、歯痛鎮静にも
応用されています。

🍛 カルダモン（しょうずく）

インド・マレーシア半島が原産地で、
樟脳（ナフタリン）に似た特有の芳香が
あり、含有成分シネオールは防腐作用、
消臭効果のほか、脳の血流を増やす
ことによる強壮効果もあり、物忘れの
防止や解熱の効能もあるといわれます。

　　　　
　　 　　　　　 右下がカルダモン　　


チャイ（マサラティー：インド風紅茶）や
中近東のコーヒーの香り付けや
デザートにも使われる芳香が命。

🍛 フェンネル（茴香）

英語で”fennel”なので「フェネル」とも
書かれる、草全体に独特の甘い香りを
もつセリ科の多年草。

上でふれた母乳分泌・月経促進・利尿の
ほか、腎臓・膀胱の疾患、蛇の毒に、また
視力強化にも効能があるといわれます。

　 　　
　 　　黒胡椒とフェンネル　　　


種子から抽出される茴香油には健胃のほか
去痰、鎮痛、循環促進などの薬効があり、
健胃剤やリキュールに利用されています。

インドでは食後の口臭を消すために
口に含んで噛む習慣もあり、日本の
インド料理店にも出してくれる
ところがありますね。

🍛 花椒（かしょう）

四川料理の醍醐味、”麻辣”(マーラー)。

その”辣”を受け持つのが唐辛子で
痺れるような”麻”は花椒の作用。

インドのスパイスではないので
カレーに使われることはなかった
のですが、国際化の進む現今では
「花椒カレー」というのも登場して
きました。

　　

花椒や山椒に含まれるサンショオールには
整腸や内臓粘膜強化の作用があり、
またカプサイシン同様、辛み成分からの
発汗作用が代謝の改善、ひいては脳の
活性化にもプラスに働きます。
👉詳しくはこちらで。

・山椒と花椒&花山椒・青山椒…の違いは？麻辣の”麻”の決め手はコレ！
　　　　
　　　　

🍛 最後に：セロトニン増殖効果

スパイスはまだまだありますが、
主なものは以上でだいたい紹介
できたものと思います。

はじめにも述べましたように、各スパイス
独自のユニークな効能というものもあり、
また多くのスパイスが共有している
総合的な効果もあるわけですね。

そこで最後に是非ふれておきたい、
大きな総合的効能が、”幸せホルモン”
と呼ばれるセロトニンを腸内に増殖
させるという、まことにありがたい効果。

すなわちスパイス含有量の多い…つまりは
香りと辛さのそこそこに強いカレーを
食べれば、もうそれだけで幸せな
気持ちになれるという次第。
👉この効能、また二日酔いの朝や
昼に食べるカレーの効能については
こちらで詳しく検討しています。

・カレースパイスにセロトニン増やす効能！辛さの幸福の秘密とは

・二日酔いにカレーが効果あるって、なぜ？その秘密に迫る！

　　　　　
　

さあ、いかがでした？

もうおわかりでしょう、健康に
いいことずくめのカレー！

これはもうせっせと食べない
理由はありませんね。


ただ、激辛の食べ過ぎはやはり危険を
伴いますし、一定のスパイスの特殊な
効果に関しては、どんなカレーでも
期待できるわけではない、という点に
注意してくださいね。

それでは失礼して、
いただきま～す(*~▽~)ノ