ブルーチーズの栄養と効能 女王陛下のスティルトンがgood！

いや～、チーズって美味しい
ですよね～(*~▽~)💦

え？　そんなのモノによるよ、
チーズもピンからキリまであるし…
┐(￣ヘ￣）┌

はい、まったくおっしゃる通りなんですが、
それではその”ピン”…すなわちトップ、
“チーズの王様”と呼ばれている
種類をご存知ですか？

🧀 チーズの王様とは？

そう、ロックフォール(Roquefort)です！

いわゆるブルーチーズ(青カビチーズ)の
代表格で、フランスのロックフォールと
その周辺地域（スペイン国境近く）の
製造でなければ名乗ることのできない
名前なんですね。


ブルーチーズの”ピン”がそのままチーズ界の
“ピン”すなわち”王様”の座を占めている
わけですから、ブルーチーズ全般が
いかに美味（と見なされている）か
という話ですよね。

　　　

え？　食べたことない？

それは勿体ない、ぜひ一度ご賞味あれ。

これはまさに絶品！
この味を知らないで「チーズ好き」
とは言えませんよ。



このロックフォールにイギリスの
スティルトン(Stilton)とイタリアの
ゴルゴンゾーラ(Gorgonzola)を加えて、
この3種類を「世界３大ブルーチーズ」と
称することもあります。
（日本での話ですが;^^💦）。


ン？　ゴルゴンゾーラのパスタや
ピザなら知ってる？

はい、ロックフォールはゴルゴンゾーラの
コクをさらに濃厚にして「渋み」の領域に
達しているともいいましょうか…

う～ん、羊乳から作るのでなんとなく
羊臭い感じもありますね。

　　　　

スティルトンはナッツのような香りと
ねっとりした食感で臭みは比較的少なく、
チェダーチーズなどに近い感じもします。

かつてエリザベス女王ご来日のおり、
「スティルトンがなければ一日が
始まらない」と急遽空輸でお取り寄せに
なったという話も……
👉現女王エリザベス2世がいかに
優雅な趣向をお持ちかをめぐっては、
こちらの映画なども参考になります。

ただしここでのヒロインは遠い先祖、
エリザベス１世ですが;^^💦

・エリザベス(映画)のあらすじ【人物相関図つき】愛人ありの処女王？

　　　　　　　　

🧀 血管を若返らせるLTP

オオっと、記事の目的は味の説明では
なく栄養・効能でしたね;^^💦

はい、ここで皆様にお伝えしたいのは、
このブルーチーズが、味ばかりでなく
栄養価においても”絶品”だということ。


まず、どんなチーズでも一様に含んでいる
栄養素をブルーチーズも豊富に含んで
いることは言うまでもありません。

タンパク質・脂肪・ビタミンA・ビタミンB2
などの栄養価において各種チーズは
同量の牛乳と比較しても２倍～10倍ある
わけですが、ブルーチーズが特に秀でて
いるのがビタミンAの含有量。

これが100g中300μgで
各種チーズ中トップです。
（明治の食育：チーズ編参照）

　　　

でもこれは断トツのトップというわけ
でもないので、ビタミンAを摂るには
ぜひブルーチーズを…という話には
なりにくいですね。

それなら、ブルーチーズならではの
栄養素ってあるの？　何？



はい、それが近年発見されたLTP
（ラクトトリペプチド）という成分！

発見は日本でのことで、みなさんご存じの
飲み物「カルピス」のモトになっている
「カルピス酸乳」の研究の過程で、乳酸菌が
作り出す成分として見いだされました。

このLTPに血管収縮を防止する作用が
あり、それによって血圧を調整する
効果があることが分かったのです。

　　　　　　　

そもそも血圧が上がる大きな原因は
血管が狭くなるということなんですが、
それを引き起こす酵素が「ACE」。

このACEの働きを抑えるのがLTPで、
その働きによって血管が若返り、
高血圧を予防してくれるのです。


そしてこのLTPを最も多く含む
食品としては、「カルピス酸乳／アミールS」
などを別にすれば、ブルーチーズ、それも
とりわけロックフォールが横綱格として
挙げられるんですね。


「老化は血管から」ということも
よく言われています。

“チーズの王様”をいただきながら、
老化の防止ができたら、こんな
ありがたいことはないでは
ありませんかY(^^)Y。

適量は？

ブルーチーズには上記の血管若返り
効果のほか、全身性炎症を抑える作用、
コレステロール値を下げる作用も
あることが知られています。


健康によいことでも”絶品”といえる
次第ですが、なにごとも「過ぎたるは
なお及ばざるがごとし」ですよね。

逆に血圧を上げて頭痛や吐き気を引き起こす
「チラミン」という成分も含まれていますし、
チーズ特有の「脂質」が腸に多くたまると
体臭の原因にもなります。

　　　　　

そこまで行かないようにするには
１日30g程度で止めておけばOK。

この「30gまで」という目安はすべての
チーズについて言われていることで、
これさえ守っていれば安心です。

ちなみにQBBのベビーチーズなどが
１個15ｇですので、これを2個までの
分量なら心配ないという事ですね。

🧀 美味しい食べ方

もちろんそのまま口に入れて、絶佳なる
風味を味わっていただけばいいんですが、
それでは臭みがあって食べにくいという
場合は、他の食品と合わせて
いただきましょう。

たとえば…

１．パン、クラッカー

これは申し上げるまでもないでしょう。

たとえばこんな風にのせ、または
（ブルーチーズは軟らかいので）
塗っていただきます。

　　　　
　　　　 青カビたっぷりのロックフォールとクラッカー

パンの中でも特に相性のいいのが、
全粒粉パンやくるみ入り、それから
レーズンなどドライフルーツの
入ったパン。

ブルーチーズのコクや風味を
引き立ててくれるんですね。
👉もちろん普通のフランスパンを
バタートーストにして、それに
のせても美味しいですよ。

やはりフランスものですし…

でも実はこの食べ方、スティルトンで
やってもいいのでして、人によっては
この方が美味しいと思われる
かもしれません。

ロンドン・パリの”二都物語”風
チーズ・トーストと称して、
実は私はこれを毎朝
いただいています;^^💦

２．フルーツ

ドライフルーツ入りのパンみよく合う
ということは、パンを抜きにした
フルーツ系のものにも合う
ということなんですね。

レーズン（干しぶどう）、いちじく、
焼いた洋ナシ・焼きリンゴとの
相性は抜群。

　　　

ブルーチーズ独特のクセが和らいで
ほとんどスイーツのように食べられるので、
臭みが苦手、という方におすすめです。

そのままブルーチーズを果物の上にのせて
食べてもよし、クラッカーにチーズと
フルーツをのせ、ハチミツを少したらせば
“絶品”カナッペの出来上がり！

３．無塩バター、クリームチーズ

ブルーチーズ特有の強い塩味が気になる人は
プレーンタイプのクリームチーズや
無塩バターと混ぜることでマイルドな
味わいにすることも出来ますよ。

お好みによりこれらを混ぜて、パンや
クラッカーに塗ったりするのが定番。

赤身ステーキにのせると、これがまた
たまらなく濃厚な絶品になります！

４．野菜

ブルーチーズ風味のドレッシングも色々と
出回っているぐらいですから、野菜に
よく合うことは言うまでもありません。

ベビーリーフ、ルッコラ、チコリなどだと
洋風で格好がつきますが、パクチー、
セリ、水菜、ほうれん草など葉物なら
なんでもいいのでサラダにします。

　　　　　　　

野菜の上にブルーチーズを散らすだけでも
よし、リンゴやいちじくなどの果物を
加えればなお美味かもしれません。

ポテトサラダに混ぜ込むのも美味しい
ですし、それぞれの工夫で独自の
ブルーチーズ・サラダを考案して
いただければと思います。

YouTubeにはこんなレシピもアップされて
いますので、参考までに。　👇

🧀 入手方法は？

上の動画で使われている「ブルーチーズ入り」
プロセスチーズなら、近所のスーパーでＯＫ
なんですが、より本格的なもの（当然、
ナチュラルチーズ）はやはり置いてない
店が多いでしょう。

あってもせいぜい「ゴルゴンゾーラ・
ドルチェ」ぐらいでしょう。



ですので、ここは専門店やデパートへ
行っていただくか、それともネット・
ショッピングで…ということになります。

たとえばAmazonなら、これだけズラリと
並べていますので、じっくりとお選び
いただけます(どうぞクリックを)。

🧀 Amazon：ロックフォールの品揃え

🧀 Amazon：スティルトンの品揃え

🧀 Amazon：ゴルゴンゾーラの品揃え

　　　　

🧀 まとめ

さて、おわかりいただけましたね。

ブルーチーズは味ばかりでなく栄養の
点でも”絶品”。

そのキモは血管を若返らせるLTPに
ありました。


さあどんどん食してチーズ通に
なりましょう。

ただし１日30gを超えない程度に。

👉おいしく飲んだり食べたりは
人生の大きな喜び。

健康にいいグルメの探求なら、
こちらの記事もご参照ください。

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はい、それでは私もここで失礼して
風味絶佳のロックフォール・カナッペで
赤ワインなどを頂戴しましょうか…

ムシャ、ムシャ、あ～たまりません。

それではまた～(＃⌒∇⌒＃)丿💦